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牛肉片和什么配菜炒才是绝配

人气:260 ℃/2024-05-20 13:10:39

牛肉可以炒洋葱、青椒、大葱、芹菜、竹笋等这些都可以。味道都不错,而且还比较有丰富的营养。在炒牛肉的时候,一般需要使用牛里脊肉,牛里脊肉的肉质较为鲜嫩,而且口感饱满,并且在炒牛肉之前,需要将牛肉依横断面切为薄片,这样牛肉会更加易熟。

《2》

1、牛肉属温性,所以最佳配菜是苦瓜,腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩。当然,如果光要口感好,炒尖椒也是不错的选择,还有可以和萝卜丝,土豆,灯笼椒,芹菜等一起炒。

2、牛肉用刀背拍松,横纹切成薄片,加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟;苦瓜对半切开。再一分为二,切成片,放一盆子里,然后洒盐拌匀,把苦瓜稍稍腌下,挤 掉水分,然后放水龙头下冲冼,把盐分冲掉,这样处理过的苦瓜就大大减少了苦味。

3、锅烧热后,放油爆香姜丝后,把牛肉放进锅里,迅速划散,然后倒点料酒,翻炒几下,然后再溜点水。七成熟后,盛起备用。

4、另起锅放油烧热后,把苦瓜倒进爆炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒,如果太干的话, 可以溜点水。牛肉熟后,加盐和少许鸡精,就可上碟了。

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