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鸭血怎样才凝固

人气:427 ℃/2023-12-08 12:36:09

使用表面积大的盆或者盘子接住鸭血,有利于鸭血迅速散热。

2、加入少量的水,利于鸭血迅速制冷凝固。

3、加入少量的盐,可使鸭血变得紧凑,不容易松散

《2》

鸭血是会自然凝固的,我们可以把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内,搅匀后静静等待就可以了。血是一种胶体,盐可以影响血中蛋白的溶解度,增加盐的含量降低了蛋白的溶解度。进一步的说就是盐含量的提高加强了蛋白分子的离子基之间的相互作用,相反减小了蛋白分子的相互吸引能力,所以就产生沉淀和凝固。

如果你很懒,连盐都不想放,那也是可以的。鸭血中有血小板的存在,自身就有凝固功能,只要给它一段时间,它就会自动凝成血豆腐!

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