磁州拽面的做法面怎么和

用料

主料

面粉500g

小白菜500g

调料

食盐

适量

鸡精

适量

调和油

适量

蒜苗

200g

家常拽面的做法

1.面粉放入面盆

2.适量倒入 加过精盐的冷水 搅拌

3.用手攥成拳头 压面

4.三光(面光 盆光 手光）

5.海带炖肉一碗 备用

6.锅中烧开水

7.把洗净的小白菜 放入 略焯水

8.捞出后 切段

9.蒜苗切段

10.葱姜改刀

11.炒锅放油烧热 加入 葱姜蒜爆香 加入小白菜翻炒

12.加入 翻炒

13.加入 适量的开水

14.加入切好的蒜苗 适量的精盐

15.OK

16.把醒好的面团 擀成 面饼

17.切成长条

18.慢慢拽长 拽薄 下入开水锅中 在沸腾的水中煮熟 捞出

19.装入容器

20.浇上面卤 OK

《2》

把面和好，使劲向同一方向揉。揉的很硬实了，放在小盆里，上面搭一块干净的湿布，让面团醒个个把小时，然后再揉。感觉弹性很好了就可以拽了，注意拽的时候要用好力气，越细越长越好吃。我做面条没人说不好吃的，呵呵。