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牙签肉最正宗的做法

人气:243 ℃/2024-05-24 09:57:32

食材清单

里脊肉 适量 、 料酒 适量 、 孜然粉 适量 、 辣椒粉 适量 、 老抽 适量 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 熟芝麻 适量 、 牙签 适量 、 耗油 适量 、 花椒粉 适量 、 白糖 适量

烹饪步骤

步骤1/8

里脊切片,把生抽、老抽、淀粉、耗油、料酒、盐加进去搅拌,放置半小时左右。

步骤2/8

牙签泡水。

步骤3/8

串好。

步骤4/8

热锅凉油,中小火炸制金黄。分几次倒入。

步骤5/8

锅内留少午油,放入辣椒面、孜然粉、再倒入半成品牙签肉,加一点白糖调味,如果牙签肉码制的时候盐味合适就不用加盐了。翻炒几下倒入水,中小火煮干水份后撒芝麻。

《2》

1.里脊肉洗净切小片; 2.肉片中调入花椒粉、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油,盐和料酒,搅拌均匀腌制。

然后将每片肉反复重叠数折,用 牙签一一穿起; 3.中火烧热油锅中的油,待烧至 6 成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至干香捞出; 4.锅中留少许油,烧热后放入干辣椒段,花椒、葱花、姜末和蒜末爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀后出锅即可.

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