酸菜羊肉怎么做

1、羊肉洗净，用搅拌机搅成肉馅。

2、羊肉馅加盐、鸡蛋1个、料酒、葱末、姜末、花椒水，顺一个方向搅打上劲。

3、酸菜用清水泡上一会，洗净，攥去水分，把酸菜片成薄片，再切成细丝，备用。

4、鸭血切成厚片；粉丝用温水泡软。

5、炒锅置火上，放油烧至5成热，放葱末、姜末，爆香，下酸菜丝，煸炒。

6、放清水，大火烧开，转小火，把搅好的肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，待丸子凝固，转大火。

7、放鸭血、粉丝，盐，胡椒粉，煮3分钟，撒上香菜即可。

《2》

用料：酸菜、姜、羊肉块、蒜头、花椒、尖椒、盐。

1、原料准备，成品酸菜1袋，不用洗，切小块就好，袋内酸汁可以不用

2、准备香料适量，待会炒酸菜用。

3、准备葱姜蒜适量，炒酸菜用。

4、羊肉块焯水去沫，焯水要冷水一起放入，去沫后，换水大火烧开转小火，煮40分钟。

5、煮羊肉时候，可炒酸菜。热油，葱姜蒜和香料一起放入，爆香，油可以适当多一些，放入酸菜煸炒1到2分钟。

6、羊肉烧好后，刚才炒好的酸菜整个倒入羊肉砂锅，看情况加入适量水，漫过菜就行。大火烧开，小火炖20分钟入味即可。开动啦，美味酸菜羊肉块，用时70分钟。